75%がリピーターの脅威…ラーメン山岡家・絶好調の理由「郊外のユートピア」の全貌を全部バラします

山岡家の “特製味噌” を一度でいいから食べてほしいです

　ウィズ・コロナの時代は今後もしばらく続きますが、3年目を迎え各業界内での企業の明暗が鮮明になってきました。

　コロナの影響が大きいと考えられている業界のひとつに飲食業界があります。

　そんな飲食業界でも逆風に負けずに堅実に成長している企業もあります。

　それが、赤い看板に白い文字でおなじみ「ラーメン山岡家」を展開している株式会社丸千代山岡家（以下、山岡家）です。

　山岡家の売上高を見ると、コロナ前の2019年段階では約130億円でしたが、直近の2022年1月期の売上高は約151億円。コロナの影響が大きかった2020年1月期、2021年1月期においても売り上げを落とすことなく140億円超を達成しました。

　ラーメン店は外食産業の中でもコロナに大きく翻弄された業界でもあります。

　大手チェーンを見ても、日高屋を展開するハイデイ日高は2021年（2月期）、2022年（2月期）と2年連続で営業利益が赤字、一風堂を展開する力の源ホールディングスも2021年3月期はコロナ前から売り上げがほぼ半減と大打撃を受けました。

　また、帝国データバンクによると、ラーメン店は2020年に過去最多の倒産件数も記録。コロナ禍はラーメン業界全体に大きなダメージを与えました。しかし、そんな中でも山岡家は業績を落とすことなく成長を続けていたのです。

　さらに、近年はUber Eatsに代表されるデリバリーサービスが注目される中、山岡家はイートイン（店内飲食）で売り上げを伸ばした点も注目です。

　テイクアウト需要に対応したことで成果をあげた外食企業は少なくありませんが、山岡家は基本的にイートイン一本勝負です。

　山岡家の強さ、他のラーメンチェーンとの違いはどこにあるのでしょうか。

　一度、山岡家の特製味噌ラーメン（870円）を食べて、そのポテンシャルを感じてほしいです。

そもそも山岡家の看板を見たこと、ありますか？